La Salina de Santa Teresa forma parte de un ecosistema productivo y en ella se desarrollará una actividad auténtica y pura; el despesque. Adéntrate en una experiencia única con los despesques en Chiclana de la Frontera.  Alrededor de los meses de octubre y noviembre, tras meses de crianza acuícola, se procederá a recoger los diferentes ejemplares de peces,  entre ellos: lenguado, lubina, lisa, dorada de estero, camarones, entre otros. En una extraordinaria jornada al aire libre en pleno contacto con la naturaleza, los espectadores conocerán las antiguas artes de pesca para, más tarde, tener la oportunidad de degustar un pescado y marisco recién capturado en los diferentes esteros de la finca. No obstante, durante el verano se realizan también micro despesques demostrativos.